Les Soins

Pendant la première et la deuxième année de croissance en particulier, un bon approvisionnement régulier en humidité est nécessaire. Le système racinaire est encore limité et pas trop profond et la salinité du sol est généralement plus élevée en raison de la fertilisation plutôt intensive avant la plantation. Le manque d’humidité se manifeste assez rapidement parce que chez les jeunes pousses la partie supérieure meurt (mortalité supérieure). Même après une période avec beaucoup de pluie, la mortalité supérieure peut se produire, parce que certains types de sol peuvent alors devenir  compacts. Le sol sera privé d’oxygène, ce qui empêche le plant d’absorber de l’eau.

Cependant, la mortalité supérieure peut également se produire si des transitions météorologiques assez marquées se produisent, par exemple d’une période humide et froide à une période très chaude et sèche. Prévenez la mortalité supérieure en administrant régulièrement suffisamment d’humidité. L’humidité du sol à la surface n’est pas suffisante. À une profondeur plus élevée, le sol peut encore être très sec. Vérifiez donc régulièrement l’état d’humidité du sol et surtout à la profondeur où se trouvent la plupart des racines et où la plupart de l’humidité est donc extraite du sol. Si le sol est trop sec, il faut irriguer. La quantité d’eau dépend de l’étape à laquelle la culture se  situe. Nous distinguons l’irrigation pendant la récolte et après la récolte. Il est conseillé de bien préparer le sol à la capacité du champ. Pendant la récolte, il faut arroser autant que nécessaire pour entretenir les buttes. Si l’irrigation est faite pour entretenir les buttes, 5 à 7 mm à la fois devraient suffire. Si le sol est trop sec à une profondeur plus élevée, il est recommandé d’irriguer régulièrement en petites quantités et jamais plus de 10 à 15 mm à la fois. Des quantités importantes font trop baisser la température du sol, de sorte que la récolte peut diminuer pendant quelques jours.

Après la récolte, pendant le développement du feuillage, on peut irriguer davantage. L’évaporation d’une culture en croissance est d’environ 600 mm d’eau (dans des conditions néerlandaises), ce qui représente 6000 m3 d’eau par hectare. Surtout pendant les périodes sèches, la culture peut extraire beaucoup d’eau du sol. Pour éviter les chocs excessifs dans le sol, il est recommandé de ne pas irriguer plus de 25 mm à la fois. S’il faut irriguer beaucoup, assurez-vous que la qualité de l’eau est bonne. Si, après irrigation, une couleur marron reste sur la culture, la qualité de l’eau n’est pas bonne. La qualité de l’eau est déterminée par le pH de l’eau, la teneur en fer, la salinité et la présence d’acides organiques.

 

Variétés de griffes d'asperges

Notre gamme de variétés d'asperges offre une solution à presque tous les producteurs professionnels. Si la variété désirée ne figure pas dans la liste, pas de problème! Contactez-nous pour connaître les possibilités.

Système de culture d 'asperges

Les meilleures griffes d'asperges ne valent rien sans un bon système de culture.

Maladies et autres menaces végétales

Les griffes d'asperges sont menacées par toutes sortes de maladies et d'ínsectes. Pour atteindre une production maximale, un certain nombre de précautions et d'équipements de protection sont nécessaires.

Le Buttage

Il est difficile de préciser exactement l’heure du buttage au printemps. Si c’est fait très tôt, la température du sol est basse. Beaucoup de terre froide arrive alors sur le plant, ce qui va retarder la récolte. Un buttage tardif n’est pas non plus souhaitable ; la qualité des premières asperges pourra être mauvaise. Sur certains sols plus humides et plus froids, il est préférable de faire le buttage en deux fois. Lors de l’utilisation de bâches, les buttes doivent être faites le plus tôt possible et le paillage doit se faire aussitôt. Lors du buttage, le moindre possible de racines doit être endommagé. Par conséquent, le positionnement des disques doit être de façon légèrement large, de sorte que le sol est enlevé un peu plus sur les côtés et non en profondeur où se trouvent beaucoup de racines. Sur chaque butte, le sol doit en principe être labouré jusqu’à environ 35 cm au-dessus de la tête du plant. Finalement, ce sera 30 à 32 cm après affaissement. Les buttes ne doivent pas être trop entassées sur le dessus ni sur les côtés, car cela causera trop de turions tordus et cela peut gêner pendant la récolte. Il faut labourer droit, afin que les plants soient au milieu de la butte. Ne labourez pas sur un sol trop sec, car les buttes ne resteront pas en place. En outre, le sol conduit mal la chaleur et la production commencera également mal. Selon les conditions météorologiques, les buttes devront être labourées plusieurs fois pendant la saison.

Défaire les buttes, ou non?

Après la récolte, les turions restants doivent pousser le plus rapidement possible pour former des réserves pour la prochaine année de production. Dans le passé, on accélérait ce procédé par défaire les buttes. Lors de ce labour, beaucoup de turions sont endommagés. Ceux-ci ne poussent pas correctement et empêchent le développement des nouveaux turions. Il y aura également une perte importante au niveau production. Un turion par plante en moins signifie 700 à 1000 kg d’asperges en moins par hectare.

Dans la pratique l’on constate que, de plus en plus, on arrête la récolte par temps chaud, de sorte que la croissance des turions a également accéléré. En ce qui concerne le traitement, il existe deux méthodes qui peuvent être appliquées sans endommager les turions. La première méthode est le labour partiel ; en changeant le positionnement des disques, le sol est travaillé vers l’extérieur, laissant une couche de 25 cm au-dessus des rangées intacte. Si l’on enlève plus de terre, le risque d’endommagement augmente. La partie restante de la butte est nécessaire pour donner aux turions un soutien suffisant. En appliquant cette méthode, un traitement chimique contre les mauvaises herbes sera nécessaire après le labourage.

Pour la plupart des sols, la deuxième méthode est préférable : pas de labour. Immédiatement après la dernière récolte, on effectue le traitement chimique contre les mauvaises herbes. Cette méthode est de plus en plus utilisée dans la pratique.

Enlever le feuillage

Étant donné que ces dernières années, les champignons Botrytis, la rouille et le Stemphylium sont de plus en plus présents et le fait que l’enlèvement du feuillage implique une augmentation du rendement, il est conseillé d’enlever tout le feuillage. Retirez également le feuillage des parcelles plus anciennes. Coupez le feuillage à 10 cm, ramassez et jetez ou brûlez-le ensuite sur de petits tas sur la parcelle. Effectuez la coupe avec un couteau attaché sous un angle de 45 degrés derrière le tracteur. Mettez quelques lanières sur le couteau, pour que le feuillage ne s’entasse pas. Une alternative serait de mélanger le feuillage dans la butte; cela peut être nécessaire si la combustion n’est plus autorisée.

Fertilisation

Une griffe d’asperges forme de nombreuses turions pendant l’été, et a donc une très grande surface d’évaporation. Afin de cultiver de façon optimale une culture qui évapore beaucoup, beaucoup d’eau est nécessaire. En plus du sol sec, un manque d’humidité peut également être causé par une fertilisation abondante à la fin de la récolte. En raison d’une fertilisation excessive, la teneur en sel dans le sol devient trop élevée, ce qui rend plus difficile pour la plante d’absorber l’eau et elle dessèche donc plus tôt. Voici des conseils pour la fertilisation. En automne, après l’enlèvement du feuillage, la fertilisation peut se faire en utilisant 25 à 35 m3 de fumier organique par hectare. Le fumier organique favorise la structure, l’enracinement et la gestion de l’air dans le sol. Si cette fertilisation est effectuée à l’automne, la fertilisation avec des engrais chimiques peut être omise. Seuls les sols où une carence en magnésium se manifeste naturellement, peuvent facilement être fertilisés : 200 kg à 300 kg de Kiesérite (25% mg). Sur les parcelles où le fumier organique n’est pas utilisé, saupoudrez 300 kg de NPK (12 + 10 + 18) par hectare une semaine avant la fin de la récolte.  Cette application peut être complétée par 300 kg de Kiesérite par hectare.

Culture d'asperges - pleins champs

La plantation d’un hectare d’asperges coûte environ 15 000 €,-. Les rendements peuvent varier considérablement, mais sont en grande partie déterminés par les mesures prises lors de la plantation. Outre une bonne préparation et une plantation minutieuse, des soins de culture professionnels seront nécessaires pour arriver à une rentabilité élevée.

Les dix commandements pour atteindre des résultats optimaux dans la culture d’asperges: 

  • Commencer à préparer le champ à temps;
  • N’utilisez qu’un sol approprié pour la culture d’asperges;
  • Appliquer des opérations efficaces de travail du sol en profondeur;
  • Assurer un bon état nutritionnel du sol;
  • Choisissez la variété la plus appropriée;
  • Exiger du matériel végétal de haute qualité;
  • Plantez à temps et soigneusement;
  • Assurer un bon approvisionnement en humidité;
  • Appliquer une protection sanitaire efficace des cultures; 
  • Récoltez à temps

Plantation

Avant la plantation, des sillons de 25 cm de profondeur (pour la production d'asperges blanches) ou de 10 cm de profondeur (pour la production d'asperges vertes) sont creusées et selon la mécanisation présente sur l'exploitation (tracteurs, pulvérisateurs), un espacement de 1,5 m à 1,7 m entre les lignes est respecté.

Un espacement plus important entre les lignes est recommandé dans certains régions avec  un climat très chaud.

Dans la ligne, on fait une petite élévation de terre  (3 cm de haut) sur laquelle les griffes sont étalées. Les nouveaux bourgeons doivent être plantés longitudinalement dans la rangée, de sorte que la culture pousse plus tard au même endroit dans la butte.

Le meilleur espacement entre deux griffes dans la ligne est de 25 cm. Les griffes doivent immédiatement être recouvertes d'environ 8 cm de terre. Si les griffes ont été désinfectées, elles ne doivent pas sécher au soleil avant d'être plantées.

L'arrosage est recommandé si les conditions sont sèches.

Pendant l'été, le sillon est progressivement fermé par des opérations de labour répétées. Les jeunes mauvaises herbes sont traitées en même temps. En dernière opération, une petite élévation de terre est faite contre les nouvelles tiges, de sorte qu'en hiver, lorsque le feuillage a été enlevé, la ligne peut être facilement retrouvée. Travailler avec précision et faire de belles lignes droites évite beaucoup de désagréments.

Il existe actuellement sur le marché diverses machines à planter qui peuvent assurer une plantation précise. Peut-être que votre entrepreneur de travaux agricoles possède une telle machine.

 

Le récolte des asperges

Les asperges doivent être récoltées une fois par jour et ce de préférence  le matin, car elles se colorent lorsqu'elles sont exposées à la lumière. Par temps très chaud, il faut récolter deux fois par jour. Les turions émergents provoquent une rupture sous forme d'étoile dans la surface de la butte ; l'endroit où se trouve des asperges est donc immédiatement reconnaissable. Le turion récoltable est partiellement déterré et ensuite coupé à l’aide d’un couteau à asperges. Le trou est ensuite fermé et la terre pressée. Les asperges vertes sont coupées au couteau lorsqu'elles sont suffisamment sorties du sol.

La durée de la période de récoltelengte 
La première année, c’ est l'année de la plantation au cours de laquelle aucune récolte n'aura lieu. Au cours de la deuxième année, la récolte aura lieu tant qu'il n'y aura pas de danger que les turions émergents soient détruits par le gel nocturne. Habituellement, c'est jusqu'au 10 mai. La troisième année, les plants sont assez forts pour produire de bons turions pendant un mois. La récolte est généralement arrêtée pendant une période chaude vers le 1er juin. Une saison complète peut être récoltée la quatrième année, jusqu'au 24 juin.

Lors de l'utilisation de bâches, la récolte devra être arrêtée plus tôt pour donner au plant plus de temps pour récupérer. Il est préférable de terminer la récolte pendant une période chaude. Les tiges pousseront plus vite et donneront un feuillage plus lourd. L'arrêt pendant de basses températures se traduit généralement par une croissance médiocre.

 

Refroidissement et stockage

Wanneer de stengels uit het water zijn, moeten ze wel donker bewaard worden.Les asperges récoltées doivent être refroidies dès que possible avec de l'eau froide et fraîche et retirées de la lumière du soleil. Des refroidisseurs rapides et des réservoirs d'eau transportables sont disponibles sur le marché. Les asperges deviendront aigres si elles sont laissées dans de l'eau trop chaude pendant trop longtemps ; un remplacement toutes les 2-3 heures est nécessaire. La durée totale pendant laquelle les turions peuvent rester immergés est de 6 heures maximum. Lorsque les turions sont hors de l'eau, ils doivent être  à l’abri de la lumière.

Laver et trier

Les asperges fraîchement récoltées, qui assèchent la saleté, sont presque impossibles à nettoyer par la suite. De bonnes machines de tri-lavage-coupe sont actuellement disponibles sur le marché. Le tri devra avoir lieu conformément aux exigences de l’acheteur.

Les préparatifs sur la parcelle

Un certain nombre de préparatifs devront être faits sur la parcelle. Il est important de savoir comment, quoi et quand une action doit être entreprise. Plus rien ne peut être corrigé après la plantation.

Couvrir aves des bâches noir/blanc

Afin de pouvoir récolter plus d'heures par jour et pour pouvoir influencer le taux de croissance, on peut utiliser des bâches noir/blanc. La bâche éloigne la lumière des buttes, que soit le côté noir ou le côté blanc qui se trouve sur le dessus. Ainsi, les turions ne se colorent pas.

À l'approche de la saison et pendant les périodes fraîches, il suffit de récolter une fois tous les deux jours sans compromettre la qualité. Pendant les périodes fraîches, le côté noir de la bâche vers le haut, chauffera plus ou moins la butte, ce qui augmentera la production. Pendant une période très chaude, le côté blanc vers le haut fera chauffer moins la butte, ce qui réduira la production. Cela évite de devoir récolter beaucoup d’asperges au moment où les prix sont bas.

Pendant la récolte, la bâche devra être retirée à la main ou à l’aide d’une machine et remise aussitôt  après la récolte.

Les bâches peuvent être réutilisées pendant plusieurs années.

 

Profondeur d'enracinement

L'asperge est une culture dont les racines pénètrent profondément dans le sol. La profondeur d'enracinement est largement déterminée par la résistance du sol et surtout celle du sous-sol. Des recherches et des données pratiques ont montré que la durée de vie de la plantation d'asperges dépend de la profondeur d'enracinement. Chaque couche enracinable de 10 cm garantit 1 année de récolte. Il est donc de la plus haute importance de s'assurer que la profondeur d'enracinement est la plus grande possible. En pratique, cela signifie que le but est d'obtenir une couche enracinable d'au moins 1 mètre. Etant donné que de nombreux sols se retrouvent avec une couche enracinable allant de 40 à 70 cm, il est nécessaire de rendre les 30 à 60 cm restants également accessibles aux racines.

Il est important que vous vous rendiez compte que chaque parcelle est différente et que chaque parcelle a donc besoin d’une approche spécifique. Afin d'arriver à la bonne approche pour votre parcelle, vous devez consulter au préalable votre conseiller. Sur les sols où la couche enracinable est inférieure à 1 m, un travail du sol profond sous forme de bêchage  profond sera dans la plupart des cas nécessaire. Utiliser une sous-soleuse  n'a de sens que si une couche gênante de quelques centimètres est présente. Les sols avec une couche très argileuse et compactée ne doivent être traités que dans des conditions sèches.

Le labour profond ne doit jamais être effectué sur des sols où les eaux souterraines de la couche enracinable ont une influence ni où cette situation peut survenir en raison d'un labour profond.

Les sols ayant une influence des eaux souterraines dans la zone racinaire ne conviennent pas à la culture de l'asperge. Les sols naturellement enracinables jusqu'à 1 m ne doivent pas être labourés en profondeur. Pour ces raisons, il suffit de travailler jusqu'à une profondeur de 50 cm. Le bêchage est alors préféré car il permet de bien mélanger les engrais avec la terre végétale.

Engrais vert

S'il est nécessaire de labourer votre parcelle en profondeur, cela doit être fait au moins un an avant la plantation. Le sol aura le temps de se stabiliser et de former une bonne structure et des voies d'approvisionnement en humidité et de drainage naturelles. Pour stimuler ce procédé, il est conseillé  de faire pousser un engrais vert après avoir labouré le sol. D'une part, une matière organique est introduite dans le sol et, d'autre part, la structure est améliorée par l'enracinement de cet engrais vert. Avec un travail du sol de 50 cm, il est nécessaire que cela soit fait le plus tôt possible, mais au plus tard à l'automne avant la plantation.

Chaulage

La fertilisation à appliquer et la manière dont elle sera appliquée dépendront de l'évaluation du sol effectuée et du résultat d'un échantillon de sol prélevé auparavant.  Pour la culture d’asperges, il est important qu’un échantillon de sol soit prélevé à temps. L'acidité est l'une des choses les plus importantes étudiées. L'acidité est exprimée en pH-KCl. Ce pH-KCl  doit être supérieur à 5,8. S'il est plus bas, un chaulage supplémentaire sera nécessaire. La quantité de chaux à appliquer dépend du résultat de l'échantillon de sol, de la teneur en matière organique et du type d'engrais organique que vous souhaitez utiliser. Si la teneur en matière organique est faible, la chaux doit être utilisée avec parcimonie, car cet engrais décomposera plus rapidement la matière organique essentielle.

Sur les parcelles à labourer en profondeur, 2000 kg supplémentaires de chaux doivent être appliqués  en plus de la quantité indiquée sur le formulaire de résultat de votre échantillon de sol. Ceci est nécessaire pour corriger le pH très bas du sol en profondeur. Etant donné que dans la pratique, une grande quantité d'engrais organique est appliquée, il sera souvent possible d'éviter l'ajout d'engrais minéraux. Le magnésium fera souvent exception à cette règle. Une grande partie de cet élément est nécessaire pour que, selon le type et la quantité d'engrais organique, une supplémentation puisse être inévitable. Le magnésium est souvent administré sur la ligne au cours de la première année de croissance.

Engrais organique

Pour augmenter la capacité de rétention de l’eau du sol et pour obtenir une belle structure des buttes, il est souvent utile d'appliquer un engrais organique. Sur les sols sableux légers, il est très important d'augmenter la capacité de rétention de l’eau. Sur les sols avec un pourcentage élevé de parties sédimentables et sur les sols lourds et rigides, la fertilisation améliorera le labour. Encore une fois, chaque parcelle est différente et nécessite sa propre approche.

Néanmoins, des règles généraux se dégagent de toutes les différentes recommandations, à savoir les suivants. Avant de labourer en profondeur le sol,  100 m3 de fumier ou de fumier de champignon, complété par 50 m3 de lisier par hectare doivent être appliqués. Vous devrez tenir compte des réglementations nationales concernant les quantités maximum. Avant de labourer le sol jusqu’à une profondeur de 50 cm,  100 m3 de fumier ou de fumier de champignon doivent être appliqués. Le fumier de champignons est un engrais organique qui contient beaucoup de chaux. Par 1000 kg, cet engrais contient environ 50 kg de chaux pure. Cet engrais est préférable quand on veut faciliter le labour. Le fumier sera préféré sur un sol sableux léger, car ici on souhaite un sol plus compacte.